Jarrêt arrière osso bucco 1' 1/2 GF CONGELÉ

SKU : VG56406

• Surgelé

Préparé à partir du cuisseau complet, lors du désossage par gravité le jarret est séparé au couteau du cuisseau à l'articulation de l'os tibia et fémur, l'os tibia côté cuisseau est coupé à la scie de façon à voir 50% de viande et à 1" de viande visible côté pied, le jarret arrière (coupe centre) est coupé à la scie en tranches de osso-buco de 1½" d'épaisseur et classé pour répondre aux besoins des marchés. Durée de vie : 365 jours