FF Palette de veau avec os GF SV PAV

SKU : VG70309

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Tranche de palette avec os (4x1 GF FF). Préparé à partir d'une palette avec os, le tendon dorsal est retiré ainsi que le surplus de gras qui ne doit pas excéder ¼"", les vertèbres dorsales sont profilées en biseaux, tranchées à la scie jusqu'au début de la veine de gras à une épaisseur de 1 1/4" ou 3.175cm, grattée sur les 2 faces pour retirer le brin de viande laissée par la scie. Mis en sac sous-vide. Durée de vie : 35 jours