Avant (coupe carré av. cou entier) VL

SKU : VL40164

Préparé à partir de l'avant 4 côtes, le jarret et la pointe de poitrine sont retirés par une coupe à la scie perpendiculaire à la 5ème côte et droite en direction de l'articulation du jarret et du cartilage des vertèbres du sternum. Lors du parage tous les vaisseaux artériels et veineux à découvert ainsi que la viande du cou tachée de sang noir est retiré. Durée de vie : 35 jours