FF Demi brisket de boeuf AA PAV

SKU : BOE1B4412

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Préparé à partir d'un quartier avant 12 côtes, le carré (côtes) est séparé entre la 5e et 6e côte. À partir de la jonction du jarret et du cartilage des vertèbres du sternum, une coupe droite et perpendiculaire aux côtes est fait à la scie pour retirer la pointe de poitrine et le jarret. Par la suite, la pointe de poitrine est séparé du jarret avant d'être désossé. Le cartilage d'os et surplus de gras sont retirés au parage. A la suite coupe en deux. Durée de vie : 35 jours